鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、牛肉、鸡腿等可以做卤味 。
【哪些东西可以做卤味】1、鸡蛋：最常见的是五香茶叶蛋，卤的时间长，香味更浓更透 。
2、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养物质 。
3、莲藕：口感香而浓郁，而且做法简单，是卤菜必不可少的美食 。
4、牛肉：煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓 。
5、鸡腿：以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食 。
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