【保鲜膜压肘花的做法】
1、先将处理好的肘子放入高压锅中 ， 加料包（老抽、丁香、肉蔻、草果、桂皮、花椒、大料、盐、茴香、香叶） ， 加入老汤或者清水 。
2、再使用高压锅煮50分钟 ， 捞出 ， 将骨头剔除 。
3、然后铺上保鲜膜 。肉皮在下 ， 从一端开始 ， 像卷寿司一样把肉卷起来 。尽可能的一边卷一边加紧保鲜膜 ， 卷完剪断保鲜膜 。
4、最后把保鲜膜两边拧紧 ， 放入冰箱冷藏过夜 。吃的时候切片 ， 沾着调料吃即可 。
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