探讨了机制卷曲形名茶加工过程中做形温度 ， 时间和叶量对其品质的影响 ， 品质成份分析结果表明 ， 随做形温度的升高 ， 氨基酸 ， 可溶性糖量下降 ， 叶绿素则相反 ， 茶多酚呈先减后增趋势 ， 做形时间仅对可溶形糖影响较大 ， 随做形时间的延长 ， 其含量增加 。 【机制卷曲形名茶做形工艺研究】完成机构：华中农业大学林学系
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