老妈子带鱼怎么做 制作老妈子带鱼的方法
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【老妈子带鱼怎么做 制作老妈子带鱼的方法】1、材料：白带鱼(1条)、剁辣椒(3汤匙)、葱(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2汤匙) 。
2、调料：油(1碗)、米醋(2汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/3汤匙) 。
3、腌料：米醋(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 。
4、红萝卜去皮洗净 ， 用切菜器切成片；葱白切成段 ， 葱青切成葱花 。
5、洗净带鱼 ， 切成2厘米长的段 ， 加入1汤匙米醋、2汤匙米酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、葱段和姜片抓匀 ， 腌制30分钟 。
6、烧热1碗油 ， 插入竹筷待其四周冒细泡 ， 放入带鱼块大火炸1分钟 ， 改中火炸5分钟 ， 待其边缘呈金黄色 ， 捞起沥干油待用 。
7、烧热1汤匙油 ， 炒香蒜末和姜片 ， 倒入红萝卜片拌炒几下 ， 加入2汤匙米醋、3汤匙剁辣椒和2汤匙辣椒油炒匀 ， 注入1碗清水煮沸 。
8、倒入炸好的带鱼拌炒均匀 ， 加盖以小火焖煮5分钟 ， 至锅内汤汁近乎收干 。
9、加入1汤匙白糖吊味 ， 淋入1/3汤匙香油 ， 洒上葱花 ， 即可上碟 。
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