1、蓝天裤带面 ， 陕西蓝田裤带面 ， 陕西八大怪之一的“面条像裤带” ， 俗称“biang-biang” 。正宗裤带面 ， 需要用关中麦子磨成的面粉擀成 ， 一根面条宽度可达二三寸 ， 长度则在1米上下 ， 厚度厚时与硬币差不多 ， 薄时却如同蝉翼 。油泼辣子biangbiang面 ， 越吃越美赛神仙 。
2、岐山臊子面 ， 喝几杯西凤酒来此小坐, ， 吃两碗臊子面不虚此行 。陕西省臊子面历史悠久 ， 尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗 ， 起源于商周 ， 清代已经很驰名 。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名 。臊子面要求宽汤 ， 即汤多面少 ， 并突出酸辣味 。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多 ， 才能体现此面的特色 。
【西安面食有哪些 关于西安面食介绍】3、油泼面 ， 油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面 ， 下入锅内久煮不断;宋元称水滑面 。油泼面最早在案板街 ， 炭市街经营 ， 西安很普遍 。手工擀制又粗又宽面条 ， 开水中煮熟后捞在碗里 ， 配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料 ， 撒厚厚的辣椒面 ， 顿时满碗红光 。
4、户县软面 ， 陕西的口头禅里就有“金周子银户县”的说法 ， 户县土地肥沃物产丰富 ， 极好的自然风水产出的麦子 ， 穗大而厚实 ， 磨出的面粉精白而细腻 ， 做出的面食幽香而筋道 。户县软面面条 ， 宽约两指 ， 长约两寸 ， 不薄不厚 ， 冒着热气 ， 散着幽香 。这香味散发着天然的麦香味 ， 幽幽的、纯纯的、CuanCuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的 ， 总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
5、杨凌蘸水面 ， 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香 。杨凌蘸水面的面和汤是分开的 ， 吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中 ， 然后夹着面条一口一口地咬着吃 。杨凌蘸水面讲究个一青二白 ， 青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等 ， 总之是要有那水草一般招摇的青绿于水 ， 面是拉出来的 ， 宽3-5厘米 ， 长1.5-3米 ， 厚2-3毫米 ， 白白的盘绕于青绿之中 。
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