1、做法一：准备用料 。鸡蛋、猪肉、小香葱、生姜、生粉、食用油、食用盐、花椒、青椒 。将小香葱切成末备用 ， 生姜切成末备用；将生姜末和葱末倒入肉馅中拌匀 ， 在准备一个鸡蛋将蛋黄取出 ， 蛋液倒入肉馅中搅匀 ， 加入适量的生粉和调味料；用筷子将调好的肉馅装入洗好的青椒内 ， 装好备用；将油加热后放入花椒 ， 炸过出味后 ， 可将花椒取出；将青椒肉末放入油锅中煎至两面；倒入少许的水 ， 加入一点点老抽；烧两分钟左右加入料酒；最后出锅装盘即可 。
2、做法二：准备用料 。青椒、淀粉、肉末、生抽、葱、姜、料酒、盐、蒜、白胡椒 。猪肉末加葱蒜末、料酒、生抽、白胡椒、少量少许淀粉、几滴芝麻油搅拌出浆后静置腌10分钟；同时把青椒去头和大部分籽后把肉末用小勺塞到青椒里面；锅里抹油并抹上一点盐 ， 保证青椒身上都沾上油但不过量 ， 7成火候煎至一面出虎皮后 ， 小心翻过另一面再煎至虎皮 ， 中间可以适当均匀撒一点点盐主要是青椒软后会容易吸收盐；出锅前撒上一两勺生抽后均匀到青椒上 ， 调小火或关火 ， 盖锅盖焖一分钟即可 。
【辣椒包肉馅的做法大全 辣椒包肉馅怎么做好吃】3、做法三：准备用料 。五花肉、长青椒、葱、姜、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、盐、味精、白糖 。青椒洗干净沥干备用 ， 葱 ， 姜 ， 切碎备用；五花肉切碎放大碗里；盐少许 ， 生抽2汤池 ， 蚝油一汤池 ， 白糖一汤池 ， 味精少许 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉少许调均；最后葱叶调好备用；把青椒包肉全部包好放盘子里备用；锅里放油 ， 油七层热 ， 下青椒炸 ， 用中火炸 ， 中途要用筷子翻面 ， 把青椒里面肉炸熟 ， 就可以了捞起来；炸熟装盘即可 。
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