【夏季菜谱的家常做法 夏季菜谱的家常做法介绍】1、瘦肉炒白玉菇
白玉菇切掉根掉洗净后摘成小朵 ， 放入开水中焯一下 ， 热锅凉油放入切好的猪肉和葱姜爆香 ， 放入胡萝卜片和白玉菇翻炒至断生 ， 放入生抽 ， 耗油 ， 盐调味 ， 勾一层薄芡 ， 翻炒一下即可出锅 。
2、红烧茄子
茄子洗净去皮后 ， 切成滚刀块 ， 过一遍清水避免氧化变色 ， 再裹一层生粉 ， 下油锅炸至金黄色捞出备用 。锅里留少量底油 ， 放入葱姜爆香 ， 放入调制好的酱汁（适量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉加入少许清水调匀） ， 放入炸好的茄子翻炒均匀撒些香菜即可出锅 。
3、西红柿炒蛋
两个西红柿洗净去蒂切块 ， 2个鸡蛋磕到碗里搅拌均匀 ， 热锅凉油将鸡蛋液下锅炒熟盛出备用 ， 锅里留底油 ， 将西红柿翻炒几下 ， 放入煎好的鸡蛋 ， 加入生抽 ， 盐 ， 糖调味 ， 撒些葱花即可出锅 。
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