采用一种食和有机溶剂解儿茶素 ， 而后添加到新鲜的植物油中 ， 比较儿茶素与几种常用的合成抗氧化剂在植物油中的抗氧化效果 ， 并用ＮＤ－１００１ＤＰ测色色差计测定儿茶素的氧化产物对油脂色泽及清亮度的影响 。 结果显示 ， 儿茶素的抗氧化效力强于ＢＨＴ ， ＴＢＨＱ和维生素Ｅ等合成抗氧化剂 。 【儿茶素在食用植物油中的抗氧化应用效果】完成机构：湖南农业大学茶学系
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