1、山梨糖醇别名山梨醇，分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物 。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭 。
【山梨糖醇是什么东西 山梨糖醇介绍】2、依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49 。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸 。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿 。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液 。
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