辣椒炒肉
食材：薄皮辣椒适量、五花肉４００克、姜适量、葱适量、蒜适量、黄酒适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、精盐适量 。
做法：
1、取辣椒蒂，可以先推进去再拉出来，或是用刀切开，再顺着切出辣椒蒂即可 。辣椒内的筋膜为辣椒筋，吃不了太辣可将它去掉即可 。然后切丝或是切为小片 。
2、准备好的肉片，不要直接下锅，多了这一步更入味，加入适量黄酒或是料酒，加入少量精盐，拌匀腌一下 。
3、准备好姜、葱、蒜，准备好料汁，生抽、老抽各适量 。
4、锅中加入五花肉片，翻炒至变色，炒出油脂，这样更香，生煎的肉片也容易飞油，可以加少量精盐同煎 。
5、五花肉装出来，或者也可换另一个锅来爆炒，加入辣椒翻炒断生，一般煎肉文火我会用不粘锅 。
6、然后加入炒过的肉片，加入生抽酱油、老抽酱油，少许精盐，翻炒均匀入味，出锅啦 。
【肉片怎么炒】小贴士：１、辣椒红绿搭配，这样更诱人 。２、五花肉可以洗后入冰箱急冻至软硬适中时再切片，更容易切为薄片 。３、也可以加一些老干妈酱或是豆豉，随个人喜好搭配调料 。
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