1、食材：板豆腐4块 ， 梅干菜50公克 ， 辣椒1条 ， 沙拉油2大匙 ， 蒜末5公克 ， 姜末5公克 ， 绞肉80公克 ， 高汤200㏄ ， 盐少许 ， 鸡粉1/4小匙 ， 砂糖1/2小匙 ， 米酒1大匙 ， 素蚝油1小匙 。
2、将板豆腐用手剥成块状 ， 备用 。
3、梅干菜洗净 ， 用冷水浸泡5分钟 ， 沥干水份后切细；辣椒切细 ， 备用 。
4、取一锅 ， 热锅后放入2大匙沙拉油烧热 ， 放入蒜末、姜末和辣椒丝爆香 ， 将着加入猪绞肉炒散至颜色变白 ， 再放入梅菜干切细的梅干菜炒至香味四溢 。
【山崩豆腐 山崩豆腐的制作方法】5、最后加入高汤以及所有调味料 ， 以小火拌炒到汤汁微干即可 。
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