1、食材：茄子1个、面条半斤、葱、姜各适量、食用油、盐、香油、醋各适量、蒜瓣6瓣、老抽酱油、十三香各适量 。
2、将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成1.5X1.5cm的方丁 。待用 。
3、将葱切成短葱花，姜切成小碎丁 。将蒜瓣剥皮，捣成蒜泥，待用 。
4、将炒锅放上适量的食用油，开火，待稍热，将葱姜放入，待葱花微黄，将切好的茄子放入锅中，翻炒 。
【家常茄子面的家常做法 家常茄子面的家常做法介绍】5、不停地翻炒，需要翻炒2分钟后，放盐、十三香，然后翻炒均匀 。
6、加入生抽酱油，翻炒均匀，加一大碗水，煮开后可关火 。茄子卤汁就做好了，待用 。
7、面条煮好，捞在盆中，用冷水冲凉，最后用矿泉水或凉白开冲一遍 。
8、将冲好的面条捞到碗中，加茄子卤汁、加蒜泥、加香油、加醋，搅拌均匀即可食欲 。
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