1、喜欢酥脆口感的，炸鱼便使用淀粉，喜欢软嫩口感的，炸鱼便使用面粉 。
【炸鱼用面粉还是用淀粉 炸鱼用面粉还是用淀粉呢】2、但是淀粉与面粉混合使用，炸出的鱼会中和两者的作用，既香酥又不至于太脆，既软嫩又不至于粘腻，所以最好混合使用 。
3、炸鱼时面糊里加入鸡蛋，这样更加酥脆 。
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