1、选好玉米
俗话说：“工要善其事必先利其器” ， 要爆出好看好吃的爆米花 ， 选玉米是关键 ， 不仅要选爆米花专用的小粒玉米 ， 还要注意选球形爆米花专用小粒玉米 。这里的球形玉米并不是说玉米粒是球形的 ， 而是爆出来的米花是球形的 ， 只有用球形爆米花专用的小粒玉米才能爆出个大、而且又圆又饱满的玉米花 。如果你用平常的小粒玉米爆出来的米花则会是蝶形的、或者其他不规则的形状 ， 吃起来口感会较差 。
2、锅要热 ， 火要小
【自制爆米花的技巧 自制爆米花的技巧介绍】爆玉米花不能用大火爆 ， 一定要用小火 ， 在放玉米粒之前要确保锅在火上均匀的受热后 ， 再倒入食用油 ， 将玉米粒与食用油充分混合后 ， 就要把火调小 ， 盖上锅盖 ， 慢慢等待 ， 也就是让油中的玉米粒随着火的温度升高而慢慢地受热直至膨胀 ， 如果用大火爆玉米花不仅容易糊 ， 而且米花形状也不好看 。
3、爆米花的过程中一定要不停地晃动锅底
爆米花在锅中爆破的同时 ， 也会把旁边的未爆开的米粒“溅走” ， 这样 ， 原本在锅底一直受热的玉米粒因受热点会有变化 ， 就会导致未爆开的米粒需要更多的时间爆开 ， 而时间一长 ， 也势必会容易让早已经爆开的米花因为持续受热而变糊 。因此 ， 在有一些玉米粒已经爆开米花后 ， 要用手握住锅把不停地晃动锅底 ， 让未爆开的米粒因为重力会处在锅底继续受热 ， 而已经爆开的米花因为身轻而位于上层 ， 这样爆开的米花就不致于在锅底一直受热而容易变糊了 。
4、焦糖要单独熬制
有朋友在爆米花时会把玉米粒连同白糖一同放在油里 ， 这样爆出来的米花虽然也有甜味 ， 但吃起来不那么清脆香甜 ， 而如果单独熬制糖浆 ， 再让爆好的米花裹上焦糖后 ， 这时的爆米花不仅仅个个拉着糖丝 ， 再加上因裹上焦糖后糖遇冷变脆 ， 爆米花犹如裹上一层脆甜的外衣 ， 吃起来会更加过瘾 。
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