1、面粉500克 ， 盐5克 ， 冷水适量 ， 葱花1小把 ， 香油40毫升 。
2、将面粉中加入盐搅拌均匀 ， 慢慢倒入清水 ， 边倒入边搅拌 ， 直到出现结块 ， 停止加水 ， 用手用力搓揉 ， 如果觉得面团干 ， 改用汤勺往里一勺一勺加水 ， 将面团搓揉到表面光滑 ， 用手指轻压能感觉有弹性 ， 然后盖上湿布 ， 让面醒1小时左右 。
3、案板上撒上干面 ， 拿出醒好的面团 ， 再次用力搓揉3-5分钟 ， 直到面团变的柔软 。
4、将面团擀开 ， 厚度约为半厘米的薄饼 。
5、在面饼的表面撒上盐 ， 用手轻压 ， 再撒上葱花、香油 ， 用手涂抹均匀 。
6、然后一手轻轻将面饼卷起 ， 另一手往外慢慢拉住饼 ， 目的是使面饼卷的薄且均匀 ， 最后卷成圆柱状即可 。
7、卷起后 ， 将其分成均匀的四分 ， 拉起一个剂子 ， 两手向反方向轻翻 ， 使里面的葱花包裹均匀 ， 然后再揉圆 ， 用擀面杖擀开 ， 呈圆饼状 ， 依次擀开每个面团 。
【清涧饼的做法和配方 清涧煎饼做法】8、在电饼铛或者平底锅低涂抹适量油 ， 锅烧到微热时 ， 放入面饼 ， 如果是平底锅就加盖 ， 用小火慢慢烙至底部变黄 ， 然后翻面 ， 烙至面饼两面金黄即可 。
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