用ＧＣ／ＭＳ法分析了黄旦品种乌龙茶的香气组分，并对不同湿度做青环境条件下生产的乌龙茶香气组分进行比较分析表明：黄是于乌龙茶主要香气成分为橙花叔醇、α－法呢烯、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯乙醛、吲 、顺－莉内酯、β－紫罗酮＋顺－苯莉酮、乙酸苄酯等；在相同温度，不同湿度 青环境生产的黄旦乌龙茶香气主要特征成分含量和精油总量各不相同，且香气品质以做青环境相对湿度７５％为好，香气高且持久，说明做青环境影响【不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响】完成机构：福建省农业科学院茶叶科学研究所
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