【果酱要准备哪些配料】
所用配料如糖、柠檬酸、果胶或琼脂等均应先配制成溶液 过滤备用 。砂糖:配成70% ~ 76%的浓糖浆 。.柠樣酸:配成50%溶液 。果胶粉:按粉量加2 ~4倍砂糖 ， 充分拌匀,再按分量加水 10 ~ 15倍 ， 在搅拌下加热溶化为溶液 。琼脂:用温水浸泡软化 ， 洗净杂质 ， 加热溶解后过滤 ， 加水 量为琼脂重的20倍 。
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