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油菜苔会苦是因为它复杂的营养结构，所以吃起来会苦 。油菜苔是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种 。南北广为栽培，四季均有供产 。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种 。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味 。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚 。质地脆嫩，略有苦味 。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 。
【油菜苔为什么会苦】
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