1、食材：鸡胗适量 。
2、辅料：杭椒适量 。
3、调料：色拉油适量，食盐4克，醋少许，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，老抽5克，剁椒适量，泡红椒适量，芝麻油少许 。
【鸡胗怎么炒又嫩好吃 鸡胗的做法】4、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右 。
5、泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片 。
6、热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香 。
7、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 。
8、加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘 。
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