1、主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节 。配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
2、把莲藕切成楔形块状 。
【排骨炖莲藕正宗做法是什么 排骨炖莲藕的做法介绍】3、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。
4、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
5、约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
6、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
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