【皮蛋瘦肉粥做法大全 皮蛋瘦肉粥的烹饪方法】
1、做法一
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵（根据个人喜好） 。调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙 。
做法：皮蛋剥壳，切成小块备用 。大米洗净拌入少量油 。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末 。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油 。将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
2、做法二
材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量 。
做法：瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用 。砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时 。粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟 。再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用 。
3、做法三
主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两 。辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，酱油3ml，料酒3ml 。
做法：米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟 。利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制 。10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌 。再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀 。然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止 。吃前放上一点青葱的葱花 。
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