洛宁酸牛肉是洛宁县的地方美食，如下：
【洛宁酸牛肉的正宗做法】1.牛肉切块，冷水浸泡6至8小时；
2.将泡好的牛肉块放入锅中，加入花椒、大料、茴香、荜茇、高良姜等20多种中草药，煮8小时左右；
3.取出牛肉，让它冷却 。切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用；
4.锅烧热，加入适量植物油，葱花和姜末切碎，放入锅中炒香，加入高汤，烧开，加入少许味精、胡椒粉、糖和醋；
5.将肉片放入锅中，大火翻炒3 ~ 5分钟，然后加盐、葱段、蒜末，淋上香油，出锅 。
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