【茅台酒发酵需要多长时间？】
茅台酒发酵需要八次 ， 每次大约持续二十八天 。基酒茅台酒的生产周期长达一年 ， 需要二次投料 ， 九次蒸馏 ， 八次发酵 ， 七次取酒 。春夏秋冬一年 。
茅台酒的生产工艺：
糟醅经蒸馏得到二次蒸馏酒 ， 称为粗砂酒 。第一部分酒单独存放进行勾兑 ， 而酒尾仍倒回酒醅中进行再发酵 。将酒醅冷却 ， 加入酒尾和酒曲 ， 堆积 ， 然后入窖发酵一个月 ， 蒸馏 ， 再分别发酵蒸馏 。经过八次发酵和八次蒸酒 ， 第三次蒸馏得到的酒称为生砂酒 ， 第四、五、六次蒸馏得到的酒统称为大辉酒 ， 第七次蒸馏得到的酒 。
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