【没有鸡蛋可以炸酥肉吗？】1.猪梅肉略冻硬 ， 用顶刀切成1cm左右厚的块；
2.将肉片放入大碗中 ， 加入腌料：酱油、盐、五香粉、糖、花椒水；
3、开始抓匀 ， 再抓揉3、5分钟 ， 使肉片充分入味 ， 腌制3小时以上 ， 最好冷藏过夜；
4.准备一个大盘子 ， 将红薯淀粉倒入盘中 ， 加入少许盐 ， 将腌制好的肉片一片一片放入淀粉中粘匀；
5.热锅放冷油 ， 中火加热到五六成热 ， 把肉块一块一块放进去 ， 肉块浮起后翻面 ， 稍微关小火 ， 不让油温出来；
6.继续将锅里的油加热至八成至九成热 ， 油面微微动 ， 微微见油烟 。
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