1、土豆切滚刀块 。
2、锅加水，冷水下入脊骨，烧开，撇去血沫，捞出待用 。
3、锅加油烧热下入白糖炒制糖色，至糖颜色变深红，起泡 。
【脊骨土豆怎么做 脊骨土豆做法】4、下入脊骨炒制上色 。
5、在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香 。
6、加入热水至没过脊骨，酱油，料酒，大火烧开改小火，炖制40-50分钟 。
7、到时间后下入土豆块，盐，在炖至土豆熟透即可 。
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