1、材料：大白菜（约500g）梨 ， 苹果 ， 胡萝卜 ， 生姜 ， 蒜 ， 干红辣椒30g ， 白砂糖25g ， 鱼露5g ， 盐40g
2、将大白菜一片片掰开 ， 洗净 ， 甩掉多余的水分 ， 再抹上盐 ， 静置一夜 。
3、经过一夜的腌制 ， 大白菜会出很多水 ， 将水倒掉 ， 并将菜叶漂洗三遍 ， 再沥去多余水分 。
4、漂洗完了 ， 可以掰一块尝尝 ， 白菜有一点咸就差不多了 。如果非常咸 ， 那就再冲冲 。
5、用手将白菜拧干一些 ， 切成小块 ， 装进保鲜盒里切的块大小随意 。
6、干辣椒用搅拌机打成粉末 。
7、梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮 ， 擦成茸 ， 备用 。
8、将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里 ， 拌匀后再加入备好的调料 ， 搅拌均匀 。
【辣白菜腌制的方法 辣白菜腌制的方法与步骤】9、加入5g鱼露 ， 拌匀后盖上盖儿 ， 室温下放一天再放入冰箱冷藏 。四五天之后可以食用 。
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