1、在市场上有圆茄子和长茄子 ， 如果是想晒茄子干的话 ， 建议你选择圆茄子 ， 一是这种茄子肉厚肥 ， 晒起来不易断 ， 而且宜于保存 ， 所以 ， 建议选择圆茄子来晒 。
2、选择好圆茄子后 ， 用洗水洗一下 ， 然后放到一边 ， 等表面水干了后 ， 就可以用来切了 。
3、记得 ， 切的时候 ， 要垂直于圆茄子切 ， 这样不破坏茄子的结构 ， 而且也不易在接下来切的 ， 断掉 。
4、分别切成了圆片后 ， 然后再开始切成条状 ， 条可以切得粗一些 ， 当然你喜欢吃细的话 ， 也可以切较细 。这个时候 ， 把所有茄子切完后 ， 记得 ， 放在盖帘上 。先不拿到外面阳光下晒 ， 而是放在一个阴凉的地方 ， 通风的地方先荫一个晚上 。
5、等第二天起来 ， 一早就把茄子拿到阳台上 ， 然后放在阳光下 ， 这个时候的阳光较柔和 ， 而且在这种情况下 ， 茄子会慢慢地失去水分 。等太阳升老高的时候 ， 记得 ， 在茄子上面盖一张报纸 ， 这样 ， 晒出来的茄子会更有味道 。
6、等茄子晒的没有水分了 ， 用手一抹就能感觉出来有水没有水了 。这个时候 ， 记得 ， 不要用塑料袋装 ， 而是用布袋把不需要腌的茄子装起来 ， 然后放到地窖里 ， 冬天的时候 ， 就可以吃了 。
7、如果是需要腌制的茄子的话 ， 记得 ， 可以保留一点点水分 ， 不要全晒干了 ， 否则调料不易进入茄子里 。腌的时候 ， 先要盐把茄子杀一下 ， 然后把茄子倒入罐中 ， 加上适量的酱油和一点点醋 ， 还有糖就可以了 。
【茄子干都怎么做 怎样做茄子干】8、以上就是做茄子干的方法 。
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