1、面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手 。
2、温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时 。
3、将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团 。
4、将面团压尽量扁些，多撒点干粉上面，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，压制3-4分钟左右 。
5、将面片用刀一切为二，从下一点点往上卷，尽量卷紧些 。
6、卷成长卷状，用刀切成几段 。
7、将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右 。
【怎样做卷面才好吃 卷面好吃的做法】8、蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，面卷放进去，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等几分钟后开盖 。
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