会变质，蘑菇不容易保存，水分含量高 。在水中热烫后，它们可以在冰箱中储存一周，冷藏可以延长保质期 。延长蘑菇保质期的方法有：
1.晒干的蘑菇 。晴天需要三到五天 。干燥时间越短，干蘑菇的质量越好 。
2.用纸把它包起来储存起来 。把纸放在透气的筛子上，把蘑菇铺在上面，保证蘑菇的水分能够挥发 。
3.盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂质去除，用1%的盐水浸泡10至15分钟，捞出沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3至5天 。
【蘑菇用热水焯一下会变坏吗？】4.保持在2到4摄氏度的低温和黑暗的环境中 。
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