1、食材：臭豆腐卷一根、青辣椒3根、香菜适量、盐适量、油适量 。
【河南臭豆腐卷制作方法 辣椒炒臭豆腐卷的制作过程】2、将臭豆腐卷洗净切成片备用，注意：不要太薄了；
3、青辣椒洗净切成条状备用；
4、香菜洗净切成段备用；
5、锅内放入油，烧至6成热，放入备好的臭豆腐片；
6、小火慢煎2-3分钟左右翻一下，炒至金黄色；
7、然后放入青辣椒丝、香菜炒至8成熟；再加入盐等调味品即可出锅 。
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