1、定义不同
【鸡精和味精有什么区别 鸡精和味精的不同】鸡精不是从鸡身上提取的 ， 它是在味精的基础上加入化学调料制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味 ， 故称鸡精 。
味精化学成分为谷氨酸钠 ， 是一种鲜味调味料 ， 易溶于水 ， 其水溶液有浓厚鲜味 。
2、成分不同
鸡精其实是人工合成的一种复合调味剂 ， 它的基本成分是在含有40％的味精基础上 ， 加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成 ， 更含有多种氨基酸 。
味精的原材料是粮食 ， 通过微生物发酵后提权而成的 ， 其主要成分是谷氨酸钠 。味精是一种纯天然食品 ， 不是人工合成的 ， 目前主要是以大米和玉米为原料 ， 水解植物蛋白质经加工也可制得味精 。
3、味道不同
鸡精除了可以增鲜之外 ， 还有浓郁的鸡肉味道 ， 做菜的时候加入鸡精味道也会更好吃一些 ， 这也是如今好多人购买鸡精而不是味精的主要原因 。
味精具有给菜肴增鲜的作用 ， 吃了之后会感觉菜肴非常的鲜美可口 ， 尤其是对于肉类的食品 ， 口感能提升不少 。
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