奶酪中含有乳酸菌，所以有轻微的酸味 。
在制作天然奶酪的过程中，牛奶被乳酸菌和酶凝结，切割，搅拌，去除乳清和水，装入模具，挤压，腌制，等待其成熟 。新鲜奶酪是将牛奶不经熟化直接凝固，除去一些水分制成的，呈现白色，质地柔软湿润，散发出鲜奶香味和微微的酸味，非常清爽 。
【奶酪是酸的】奶酪，又称干酪，是一种发酵乳制品 。其性质与普通酸奶相似 。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌 。但是奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，营养丰富 。
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