【蛋白质凝固了牛奶能喝吗？】如果加热后蛋白质凝固，表面的牛奶就会变质，不能再吃了 。如果加热后蛋白质凝块消失，表面牛奶不会变质 。
在购买牛奶时合理的选择可以保证购买的牛奶是安全合格的 。具体方法如下：
嗅嗅 。优质牛奶应具有可口的奶香味，不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味 。味道 。牛奶的正常味道是微甜、微酸、微咸、微苦四种味道的融合，但不应该有酸、咸、苦、涩的味道 。视野 。先观察包是否胀大，奶是否是均匀的乳液 。如果发现奶瓶的上部出现清澈的液体，而下层是沉淀在瓶底的豆腐，说明牛奶已经变酸变质 。
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