【牛轧糖的做法】牛轧糖一般是指用烤坚果和蜂蜜制成的糖果 ， 分为软的和硬的 。软的是蛋白做的白色牛轧糖 ， 硬的是棕色的焦糖做的 。传统的牛轧糖主要产自西班牙 ， 配料主要是烤杏仁 ， 其次是蜂蜜和蛋白质 。其做法如下：
1.用150摄氏度烘烤花生至金黄酥脆 ， 不断翻动以免温度不均 ， 大约15分钟 。
2.将糖浆原料放入一个小锅中 ， 用中火加热至143摄氏度 。如果没有温度计 ， 将一滴糖浆滴入冷水中 ， 形成硬块 。
3.同时将蛋清打至硬泡 ， 然后倒入熟糖继续搅打 。
4、
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