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【卤小肚怎么处理 卤猪小肚的做法】1、新料里面有砂仁，八角，三奈，毕卜，红扣，老扣 。
2、鸡蛋，猪小肚，干木耳，豆皮，1根豆筋角 。猪小肚一定要用水煮个大概五分钟，加白酒去骚味 。
3、一碗黑嗖嗖的老卤水，干辣椒和花椒是刚加进去的 。
4、再来看一下新料，记得白糖炒个糖色加进卤水里面 。
5、老卤水倒进锅里，再加适量的水，盐还有炒好的糖色，加点鸡精 。
6、猪小肚大概煮一小时，关火再泡两三小时，这样才会有色，也会有味 。
7、关火之后，才加的去豆皮豆筋角，盖上锅盖 。
8、几个小时后将卤好的菜拿出来 。
9、小肚先切开 。再切成条 。
10、卤猪小肚就做好啦 。
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