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【臭豆腐的危害 看完这七大危害你还敢吃吗】1、化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色 ， 再加上其他的臭味物质 ， 即可成为臭豆腐 。这是相当危险的 ， 过多的铁对人体的肝脏非常不利 ， 而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成 ， 所以说它有致癌是可能的 。
2、腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭 ， 不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类 ， 它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺 ， 相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时 ， 最好多吃新鲜的蔬菜和水果 ， 因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素 ， 特别是富含维生素C ， 可阻断亚硝胺的生成 。
3、毒菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵过程中 ， 会挥发大量盐基氮 ， 有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌 ， 常会随臭豆腐的制作而繁衍其中 ， 而肉毒杆菌是一种致命病菌 ， 在繁殖过程中分泌毒素 ， 是毒性最强的蛋白质之一 。人们食入和吸收这种毒素后 ， 神经系统将遭到破坏 ， 出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状 。
4、引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的 ， 易被微生物污染 。另外 ， 臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种 ， 发酵后期易受其他细菌污染 ， 其中还有致病菌 。因此 ， 臭豆腐一次不要吃得太多 ， 以免引起胃肠道疾病 。
5、不卫生影响身体健康：现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水 ， 甚至粪水加工制成 。不肖业者先将豆腐切块水煮 ， 并加入黑色粉末 ， 数分钟后豆腐全染成紫黑色 ， 晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭 ， 黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料 ， 发酵密封到长蛆 ， 产生刺鼻臭味 。若不够臭 ， 再放进少许粪水增臭 。
6、霉变引进胃病：臭豆腐本身就是霉变的食物 ， 肠胃不好的尽量不要吃 ， 否则会容易造成胃痛胃胀 ， 腹痛腹泻等 。
7、外部加工方式引起致癌：那种炸的臭豆腐 ， 他们的油都是反复使用的 ， 炸很多次也不会换 ， 含有大量的致癌物质,所以为了健康着想 ， 建议还是少吃为好 。
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