【腊肠煲仔饭怎么做 做腊肠煲仔饭有什么注意事项】
1、准备材料，取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油 。把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时 。浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀 。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮 。将米饭煮至8成熟 。把腊肠切片，再切点姜丝 。
2、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去 。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 。锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去 。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 。调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀 。焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用 。
3、注意事项：做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象 。米和水的比例在1：1.5左右 。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量 。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去 。
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