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泰汁藕夹的做法 如何做泰汁藕夹

生活百科拌匀


1、食材：莲藕三节 ， 猪肉馅半斤 ， 鸡蛋一个 ， 泰式甜辣酱10克（个人口味酌情增减） ， 盐 ， 生抽 ， 葱粒 ， 白胡椒粉少许 ， 面粉:水7:10 。
2、藕（去掉两端 ， 只留中间粗细均匀部分）去皮洗净切成片 ， 切片第一刀不要切到底 ， 第二刀切下 ， 切得尽量薄 。
【泰汁藕夹的做法 如何做泰汁藕夹】3、超市的调味猪肉馅 ， 个人觉得有点淡加入少许生抽和盐 ， 白胡椒粉提味 ， 蒸到8成熟（待会还再煎 ， 预先蒸就不用担心煎不熟 ， 切忌蒸全熟！） ， 加入葱粒和甜辣酱 ， 拌匀 ， 备用 。
4、调糊浆 ， 面粉和水按比例拌匀 ， 加入鸡蛋继续拌匀 ， 浓稠点 ， 同酸奶类似 ， 太稀的面糊没有粘合度 。
5、打开藕夹包入馅料 ， 馅料不要太多 ， 放入面糊 ， 两面均匀裹上 ， 放一边 。
6、热油中火 ， 油多了腻 ， 油少了容易焦 ， 莲藕吸油切忌放多油 。
7、油热了转中到小火煎 ， 轻压一下藕夹 ， 使它粘合 ， 一面煎半分钟 ， 翻面 ， 煎成金黄色 ， 出锅 ， 淋上酸辣口味的泰汁就OK了 。

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