【秋季米豆的食用价值】秋米豆又称精制米豆、竹豆、蓝豆、爬山豆 。秋米豆营养价值高，主要生化成分与红小豆相似 。
大豆油中含有61 . 3%至68 . 0%的谷甾醇，谷甾醇具有一些生理激素功能 。秋米豆是一种古老的民间药材 。据《中药大辞典》记载，秋天的米豆性温、味甜、无毒、味美 。有益于水除湿、排血、排脓、消肿、解毒的功能 。对水肿、脚气、黄疸、便血、痈等疾病有明显疗效 。是很好的药材 。但目前由于缺货，逐渐被红豆取代 。
吃法：常用来煮粥、煲汤、和米饭一起煮或者干脆煮豆子 。
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