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【腌制酸菜的简单方法 做酸菜的教程】1、白菜10斤、粉碎洗涤盐100g 。
2、步骤：新鲜的大白菜2-3棵 ， 切掉根部 ， 去掉老帮 ， 风干一天 。把白菜切成每次做菜的分量 ， 大颗的可以切成4分 ， 平铺在坛子上 ， 一层白菜一层盐 ， 铺完后最上层也撒点盐 。切忌盐不要多 。
3、干净的煮水锅 ， 烧开一锅水 ， 约4-5升 。烧开后 ， 白开水浇到白菜上 ， 白菜烫后变成绿色 。盖上盖 ， 放一晚上 。
4、往坛子加凉水 ， 没过白菜 ， 盖上盖密封 。先在室内放置3-5天 ， 然后可以转移到阴凉的阳台存放 。发酵 。1个月左右酸菜就可以腌制完成 。
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