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【麻酱拌面 怎么做麻酱拌面】1、麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀 ， 一定要向同一个方向搅拌 ， 调成麻酱糊 。
2、花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒 ， 炸出香味后放酱油 ， 马上关火热油遇到油会蹦油 ， 注意不要烫到 ， 放完酱油大约2到3秒就可以关火了 。
3、面煮好后放在冷水里 ， 或用冷水冲一下 。
4、面控干水分放在碗里加入麻酱糊 ， 花椒油 ， 蒜泥和醋 ， 花椒油一次不要放太多 ， 不够咸的话再加 ， 拌一拌就可以了 。
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