1、选择紫皮大蒜来制作腊八蒜，紫皮大蒜肉质细腻，制作出来的腊八蒜味道更好 。
2、用刀切去大蒜的底部，更容易剥皮，而且腌制起来也更加容易入味 。
【腊八蒜如何选蒜 腊八蒜选蒜方法】3、准备好干净无油无水的玻璃瓶密封容器，为了防止里面有水汽，我还用吹风机吹了几分钟 。
4、剥好的大蒜头放入玻璃瓶内，上面加少许的冰糖，根据个人的口味喜好，喜欢甜一些的，可以多加一些 。
5、然后倒上米醋，一定要糯米酿制的米醋哦，米醋要没过大蒜 。
6、盖上一层保鲜膜，然后把盖子拧紧，放在阴凉不见阳光的地方，大约7~10天腊八蒜就做成了 。
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