全麦馒头是用全麦面粉做成的馒头 。全麦面粉指的是全麦,只经过研磨,不去麸皮 。全麦包含麸皮和胚芽,并全部磨成粉末 。
【全麦是什么样的馒头?】制作方法:
1.将干酵母溶于水中,用筷子拌匀;
2.中粉和全麦粉混合后,加入糖和油搅拌均匀 。一边倒酵母水,一边用筷子搅拌 。水倒出后,用手揉成光滑的面团,盖上湿布,放在温暖的地方发酵至2倍大小 。用手戳一个洞,表示发酵完成,没有回弹;
3.将送来的面团放在案板上,用双手将面团中的空气压出,然后来回揉搓面团,直至表面光滑 。将面团分成几种配料,
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