1、看颜色 。新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色 。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然 。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄，而假牛肉的脂肪则通常发白 。
2、闻味道 。牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味 。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味 。
【假牛肉怎么辨别 如何辨别牛肉真假】3、摸质感 。没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实 。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理 。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色 。
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