1、鸡翅4个、土豆1个、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、花椒粒适量、干红椒1个、豆瓣酱适量、白酒适量、白糖适量 。
2、步骤：鸡翅冷水浸泡1小时以上 ， 土豆去皮洗净 。土豆切片冷水浸泡 ， 葱姜蒜切碎 。
【香锅土豆的做法窍门 做麻辣香锅土豆的方法】3、鸡翅切花刀放入盆中 ， 撒葱姜末 ， 少一点点盐 ， 适量的白酒 ， 腌制1小时左右 。
4、砂锅少加一点点油 ， 鸡翅入锅两面煎熟后取出 。
5、土豆片捞出控净水分 ， 用厨房纸擦干 ， 利用煎鸡翅的剩油入砂锅煎熟取出 。
6、砂锅少加点点油（如果锅内还有剩油可不加）爆香花椒粒和豆瓣酱 ， 炒出红油 。
7、加入葱姜蒜干红椒炒出香味 。
8、先加入鸡翅翻炒至上色均匀 ， 再加入土豆片翻炒 。
9、继续翻炒至鸡翅、土豆片表面全部沾满酱料并充分入味后关火 ， 根据个人的口味可少加点盐、白糖调味 。出锅时撒点芝麻香葱点缀 。
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