快速而彻底灭酶是保持绿茶成品色泽优良的关键 。 本研究应用微波杀青方法结合茶脂被膜 ， 真空充氮 ， 避光冷藏等工艺 ， 探讨提高绿茶品质 ， 阻止陈化的生产保鲜途径 ， 以达到保色持香 ， 保持鲜爽风味的目的 。 【微波杀青在绿茶生产中的应用及保鲜技术研究】完成机构：南昌大学食品系
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