1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬 。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的 。
2、加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的 。
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆 。
【炸鸡排怎么做 有什么方法】4、再裹上蛋液 。
5、最后再裹面包糠 。
6、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄 。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟 。
7、鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱 。
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