1、先炒锅底 。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用 。在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖 。
2、小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火 。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底 。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用 。然后调制汤料 。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳 。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒 。等汤呈乳白色即可 。
【火锅的做法及配料窍门 需要怎么做火锅好吃】3、原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克） 。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的 。
推荐阅读
- 分心木的功效与作用及食用方法 分心木的功效与作用及食用方法是什么
- 不能搭配吃的食物 不能搭配吃的食物有哪些
- 如何获得电子邮箱
- 动物的避暑方法 动物怎么避暑
- 如何回复别人对自己美貌的赞美
- 如何回答面试中的失败经历
- 月亮诗句大全唯美句子 描写月亮的诗句
- 如何恢复账套文件
- 如何做土豆丝烧肉 土豆丝烧肉的做法介绍
- 在编幼师怎么考 在编幼师考试的方法