酱香型白酒质量的主要指标之一是酱香型白酒的贮存时间 。理论上，酱香型白酒存放时间越长，品质越好 。因此，酱香型白酒的品尝方法主要集中在区分新酒和老酒上 。
【如何鉴别酱香型白酒真假求解答】酱香型白酒的感官：一般新酒、杂酒呈白色透明，老酒呈微黄色，酱香型白酒越老，微黄色越浓越清 。气味：新酒、杂酒刺鼻臭，老酒气味温和，老酒清香淡雅细腻 。口感：新酒杂酒刺痛舌尖，老酒入口入喉，越陈越留 。感觉：喝酒的时候，胃有一种灼烧感的反应，就是新杂酒 。老酒没有刺激感，只是胃逐渐有了温暖的感觉，并逐渐扩散到全身 。留香于杯：杯内酒干，新杂酒作 。
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