1、主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花 。
2、新鲜鸡蛋一个 。打入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
3、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
【鸡蛋简单的可以做什么食物 鸡蛋羹怎么做】5、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
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